食品檢測(cè)儀主要類型有3種，最常見的采用分光光度法，就是將實(shí)驗(yàn)室分光光度法進(jìn)行了改進(jìn)，配備好各種提取試劑和顯色試劑，加上一臺(tái)96空板的分光光度計(jì)就可以，在儀器中設(shè)置好各種項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)曲線。

第二種就是云唐科技，實(shí)際上這種讀卡儀是多余的，真正用來檢測(cè)的是那張卡片，這些卡片一般是采用膠體金免疫法進(jìn)行檢測(cè)，原理是抗原抗體的特異性結(jié)合，可以用來檢測(cè)獸藥殘留、霉菌毒素、非法添加物。卡片的檢測(cè)結(jié)果判定，和妹子們判讀早孕試紙條的方法是一樣的，眼觀即可，加上一個(gè)讀卡儀，也只是個(gè)虛頭。

第三種叫拉曼光譜儀，也是一種光譜測(cè)定法，這一方法目前在藥物制劑分析上用的較多，地溝油檢測(cè)方法開發(fā)中有學(xué)者采用這一方法進(jìn)行了研究，但這一方法在食品檢測(cè)上作用不大，準(zhǔn)確性太差。

其它像近紅外光譜儀、手持式X熒光儀目前也有人在弄。

但不管是什么儀器，都不可能做到對(duì)檢測(cè)市面上大部分食品。

各種食品檢測(cè)儀的價(jià)格，這里面學(xué)問就大了，幾千、幾萬、幾十萬都有可能

食品檢測(cè)儀可檢測(cè)項(xiàng)目比較多，但靈敏度一般不高，對(duì)試劑的一致性、操作人員的熟練度還是有一定要求的。而且食品種類比較多，不同樣品基質(zhì)差異大，儀器中預(yù)設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)曲線往往不適合不同基質(zhì)樣品。